蘇州小巷里有許多充滿生活氣息的小攤子，最常見的就是臭豆腐干和蘿卜絲餅、三角包等蘇州小吃。這平民的美味，是小女孩童年幸福的一部分。

　　吃在蘇州，住在觀前街附近很方便，這一帶是蘇州不折不扣的美食街區(qū)，各種餐廳、老字號(hào)鱗次櫛比。這些老字號(hào)中雖有些名聲在外卻令人失望的，但也有些小吃卻是不容錯(cuò)過(guò)的。

　　我差點(diǎn)兒就錯(cuò)過(guò)了采芝齋的酒釀餅。

　　住在觀前街附近，每天晚上都會(huì)習(xí)慣性地在觀前街逛一逛，甚至在采芝齋里轉(zhuǎn)幾圈，但都沒發(fā)現(xiàn)傳說(shuō)中現(xiàn)做現(xiàn)賣的酒釀餅的影子。直到有一天，因?yàn)橥蝗幌掠贽D(zhuǎn)回的早，經(jīng)過(guò)采芝齋時(shí)意外地發(fā)現(xiàn)門口有很多撐著傘排隊(duì)的人。趕緊跑到店里一看，三只大大的電烤鍋里，師傅來(lái)回翻面兒的正是我遍尋不著的酒釀餅。而前幾天因?yàn)閬?lái)得晚，酒釀餅早就收攤了。

　　酒釀餅是春季的時(shí)令點(diǎn)心，外觀與小月餅相似，面是用清酒釀來(lái)發(fā)的，因?yàn)闅夂虻脑�因只能賣這一季。采芝齋是清明節(jié)前后一個(gè)月有賣，有玫瑰和豆沙兩種口味。純天然之外，現(xiàn)發(fā)酵也是酒釀餅的一大特色，因此在大量制作上有相當(dāng)難度，幾乎只能采取前店后坊的形式，一邊生產(chǎn)一邊出售，排隊(duì)就在所難免了。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)購(gòu)買是蘇州某些小吃的典型特征，要排隊(duì)的還有陸稿薦的醬汁肉、啞巴生煎等等，排隊(duì)多和制作工藝有關(guān)，并非因節(jié)假日或者蜂擁的游客所致。

　　興致勃勃地看了一會(huì)兒師傅烤餅，我也到外面去排隊(duì)。不知道排隊(duì)是不是能給添上一抹好滋味，反正這新鮮出爐的酒釀餅的確很好吃，尤其是玫瑰餡的，白皮紅瓤，一層層似要滲到皮上來(lái)。咬一口，熱騰騰的玫瑰醬直往外流，頗有真正的老字號(hào)貨真價(jià)實(shí)之風(fēng)。酒釀餅好吃，不過(guò)要趁熱吃才好，此物一旦冷卻，活潑的韻律全失。于是在蘇州剩下的幾天，我每天都來(lái)到采芝齋的門前，排隊(duì)買兩只酒釀餅。

　　季節(jié)性強(qiáng)是很多蘇州小吃的典型特征。比如青團(tuán)子，這種用艾草汁液染成的糕團(tuán)也是在清明節(jié)前后艾草青青時(shí)才有；中秋前后，蘇式月餅將會(huì)代替酒釀餅在采芝齋的電烤爐受“煎熬”；糕團(tuán)老店黃天源，更是每個(gè)月都有不同的時(shí)令產(chǎn)品推出。現(xiàn)代化的高科技已經(jīng)抹煞了很多食品的季節(jié)性，蘇州小吃能夠讓人在不同的季節(jié)有不同的期待，也未必不是一件浪漫的事。

　　梅花糕和海棠糕大概是蘇州城里長(zhǎng)相最漂亮的兩種小吃，事先沒見過(guò)它們的“芳容”，反而讓我對(duì)這兩種花樣名字的小吃充滿期待。最正宗的梅花糕在山塘街。踏著凸凹不平的石板路，彎彎的石拱橋靜靜地橫跨在小河上，就像走進(jìn)江南小橋流水的風(fēng)景畫。梅花糕的小攤子在通貴橋旁邊，這個(gè)小攤簡(jiǎn)單而古樸，一張桌子，兩個(gè)爐子，攤子前“姑蘇名產(chǎn)陳老大梅花糕、海棠糕”的字樣十分醒目。不用說(shuō)，戴白帽子穿白圍裙在爐子前忙碌的師傅就是陳老大了。碰巧一個(gè)模子的海棠糕熟了，只見陳老大熟練地將蓋著鐵板的模具翻了180度。模子一撤，熱騰騰的海棠糕全都落到了鐵板上。一爐七個(gè),就像是一朵七個(gè)花瓣的海棠花。很想看梅花糕的制作過(guò)程，陳老大告訴我要等現(xiàn)有的這爐賣完才能做一爐新的。于是趁著人少的間隙,一邊跟陳老大聊天，一邊在有人來(lái)的時(shí)候幫忙“吆喝”兩聲。“陳老大”就是大師傅陳巧文，在家排行老大。陳家的梅花糕和海棠糕手藝已經(jīng)傳了八代，陳老大指著各種工具告訴我，“這些模具全是紫銅的，祖?zhèn)飨聛?lái)的。”

　　不一會(huì)兒，梅花糕賣完，開始制作新的一爐。只見他先用刷子將模孔刷上油，然后用紫銅水壺把調(diào)好的稀面漿澆進(jìn)模孔里大約一半深，然后放上豆沙餡，再往上澆上一點(diǎn)面漿把豆沙裹好，最后是往面上撒些青絲玫瑰、黑芝麻、瓜子仁、核桃、紅棗等物，金橘則是每個(gè)梅花糕放一個(gè)，弄完之后蓋上鐵蓋開始烘烤。

　　等待的過(guò)程對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)煎熬，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)忍了那么久。八分鐘后，陳老大把鐵蓋子打開，一股沁人心脾的甜香熱熱地?fù)涿娑鴣?lái)，潔白的糕上點(diǎn)綴著紅黃粉綠的物件，朵朵似梅花綻放，十分好看。陳老大嫻熟地用竹簽把一個(gè)梅花糕從模孔中挑出，放在一張小紙上遞給我，還不忘叮囑一句：“慢慢咬，別燙著。”輕輕咬一口到嘴里，哇，松軟香甜！

　　不知道什么時(shí)候游客已經(jīng)圍了一圈，一個(gè)中年游客問：“蘇州的小吃，怎么這么多甜的？”陳老大說(shuō)：“我們蘇州的水都是甜的！”蘇州當(dāng)然有不甜的小吃，但陳老大自豪的回答卻讓我覺著貼切到骨子里。臨走的時(shí)候，陳老大依舊在攤前忙碌著，滿足的神情全寫在臉上。來(lái)買梅花糕、海棠糕的吃客不乏年長(zhǎng)的老蘇州，或許他們更多地是在品味那一份舊時(shí)的情懷。

　　舊時(shí)蘇州茶館，吃早茶的人最喜歡的茶點(diǎn)有兩種，一種是蟹殼黃，另一種就是生煎饅頭。位于蘇安新村居民區(qū)里的這家生煎饅頭店，是蘇州最受好評(píng)的生煎之一。而之所以起了個(gè)“啞巴生煎”，只因?yàn)榧屦z頭的大師傅是啞巴。蘇安新村里雖沒有啞巴生煎的指示牌，但就算是不問路，找到這家店也不難。一路上不時(shí)碰到拎著塑袋的人，塑料袋里裝的是打包的剛出鍋的啞巴生煎。小店前停滿了各式自行車，里面照例在排隊(duì)。雖以熟客居多，還是可以