白菊又稱杭白菊、甘菊，是我國傳統的栽培藥用植物，是浙江省著名藥材“浙八味”之一。經現代醫藥理證明：其具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用。可用于治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等癥。以菊湯沐浴，有去癢爽身、護膚美容的功能。現開發的杭白菊系列產品有：菊花白酒、菊花晶、菊花茶等。

　　烏鎮的白菊花瓣潔白如玉，花蕊金黃，配以美器，泡茶色香味俱佳；以花入肴，亦是烏鎮一大特色。

　　【張冠李戴"杭白菊"】

　　桐鄉素有“杭白菊之鄉”的美譽。

　　其所產杭白菊占全國飲用菊總量的十分之九，產品暢銷港澳臺和東南亞地區，名聲遠揚，無人不知。然而，桐鄉產的白菊為何以“杭”字冠之？卻鮮為人知。

　　原來“杭白菊”稱謂的來歷，竟與一則徽幫茶商與南洋老板斗智的傳說有關。

　　早在二十年代，桐鄉的白菊花就以其色、香、味、形“四絕”，成為飲用菊花之佳品，被當時的一位安徽茶商汪裕泰轉手銷往新加坡等南洋國家。而桐鄉本地的菊花經銷商是朱金倫辦的一家煙菊收購行。曬紅煙和白菊花都是桐鄉的著名土特產，朱金倫的生意也因此越做越火紅，并通過徽幫茶商汪裕泰的口岸關系，出口南洋。朱金倫從農民手里把曬干的菊花收購進來后，要經過精心的處理、加工和包裝。菊花是一種極易霉變和蟲蛀的物品，在當時的技術條件下，包裝儲存是個難題。朱金倫把菊花用牛皮紙手工封包，每一市斤一包，并按茶商汪裕泰的吩咐，貼上商標和使用說明。然后，拿來一只只肚大口小的甏，先放在炭火上烤一烤，驅趕掉甏里的潮氣，再把一包包菊花一層一層地放進甏里，每層之間放上一些包裹好的生石灰，用于吸潮，最后密封甏口。

　　于是一甏甏桐鄉產的菊花便千里迢迢運往南洋。

　　南洋商人梁老板收到徽幫茶商汪裕泰發出的第一批桐鄉菊花，仔細驗收。一打開甏的封口，菊花的陣陣清香飄逸而出。拿出來一看，一包包方方正在，干干燥燥。只見每個封包上都貼著一張綠色的招貼紙，“蝴蝶牌杭白菊”幾個字躍然紙上，下面是一段介紹產品的文字：“杭白菊者，冬苗、春葉、夏蕊、秋花，被受日月之精華，四時之靈氣。常飲菊花茶，能散風清熱，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。”產家落款是“杭州西湖金倫茶菊莊”。有趣的是在落款下面還有一段引人注目的文字：“本莊不惜巨大工本，在西子湖畔購地數千畝，聘請工匠，精心栽培，所產茶菊，非同一般，欲買正宗杭白菊，請認準蝴蝶牌商標。”梁老板一臉驚喜，忙打開封包，撮了幾朵菊花，放進茶杯，沏上開水。只見朵朵菊花在水中競相開放，花瓣層層疊疊，花色潔白晶瑩，花香清馨撲鼻。梁老板不禁拍手叫絕：怪不得古人稱之謂“千葉玉玲瓏”！

　　有這么好的貨，還怕打不開銷路？杭白菊在南洋的需求量日增，精明的梁老板心里打起了小算盤。既然知道杭白菊產于西子湖畔，何不甩掉汪裕泰這個中間商，直接去杭州找金倫茶菊莊，這樣一來，獲利不是更豐厚了嗎？于是，他帶了幾個伙計，漂洋過海，來到杭州，四處打聽金倫茶菊莊。可尋遍了西子湖畔，竟然絲毫不見杭白菊蹤影。無奈之下，只得悻悻而歸。

　　原來，徽幫茶商汪裕泰熟諳商界競爭之道，與南洋梁老板在茶葉生意上曾打過數年交道，知道梁老板是個貪心十足的人，與其交往，必須處處設防。于是就虛晃一槍，把白菊花的產地說成是“杭州西子湖畔”。在當時交通不便、信息不靈的環境下，汪裕泰的“張冠李戴”之計，還確實起了很好的自我保護作用，使梁老板 “過河拆橋”的夢想化為泡影。然而，桐鄉特產白菊花，卻從此冠以“杭”字而揚名海內外。